PA DE COCA

 Aquesta és una recepta que tenia moltes ganes de provar a fer, és un pa de coca que alguna vegada l’he tastat en restaurants i em tenia captivada.
Ha arribat el gran dia i la valoració de dificultat- resultat és espectacular.
Buscant la recepta vaig descobrir que és un pa típic d’un forn de Barcelona que es diu Baluard, a la Barceloneta.


El bloc on l’he trobada es diu Ma Petit Boulangerie, això si que és un bloc com cal!, des d'aquí li dono les gràcies a l’ Eva, la seva autora per les receptes espectaculars i per compartir-les amb els que comencem a jugar a forners, jeje. Així que si tens 3 minuts no dubtis en fer-li un cop d’ull potser trobaràs aquella recepta que no acabes d’aconseguir!!
INGREDIENTS:
-500 g de Farina
- 300 ml d’aigua
- 50 ml oli oliva verge
- 15 g de mel
- 10 g sal
- 1 sobre llevat forner


PREPARACIÓ:


Jo he desfet el llevat a l’aigua, he afegit la Farina, l’oli, la mel i la sal en aquest mateix ordre a dins de la panificadora, programa massa.
Quan ha acabat el programa he separat la massa en tres boles de 280 g cadascuna i les he deixat durant 1 hora tapades amb un drap.
Passada aquesta hora he donat forma d’oval a cada bola deixant un gruix de 1 cm aproximadament, les he tornat a tapar i les he deixat reposar ½ h més.
Mentrestant he posat el forn a escalfar a 210 º ( només abaix) i li he fet 5 talls a cada coca per donar-li l’aspecte típic d’aquest pa.
Un cop el forn a temperatura en 13 minuts de cocció ja tenia el pa cuit, amb això de la cocció sempre poso el mateix, cada forn té uns temps diferents heu d’anar coneixent i descobrint el vostre i per això us aconsello fer servir els vostres sentits, fixeu-vos en el color, aroma etc., això us ajudarà molt.


El resultat és espectacular, no només pel seu gust i el cruixent de la crosta sinó perquè no necessites cap massa mare ni una pila d’hores de fermentació.
Bé, jo el recomano de totes totes i aquí us deixo unes fotos perquè les pugueu veure.
Us he posat la preparació amb panificadora però que ningú deixi de fer-la per aquest motiu, l’única diferència és amb l’amassat, si no teniu panificadora ho haureu de fer a mà, feu un volcà amb la farina, afegiu el llevat amb l’aigua, i la resta d’ingredients en el mateix ordre que els he posat a la panificadora però en comptes d’ amassar les pal•les de la panificadora ho faran els vostres braços.


Apa! Bon profit.